厦门小吃 美味酸辣粉培训

厦门小吃美味酸辣粉培训

酸辣粉

酸辣粉主要以香、麻、辣、酸为特色，传授泡粉煮粉、高汤、红油、调料配比等秘技，酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是酸辣粉特有的风味。冬季吃暖色，夏季吃开胃。

酸辣粉的背景素有“天下第一粉”之称的“重庆酸辣粉”是重庆城乡广为流程的传统小吃，鱿鱼物美价廉，长期以来一直深受全国人们的喜欢。

培训内容原汤酸辣粉三鲜酸辣粉牛腩酸辣粉肥肠酸辣粉酸辣河粉红汤酸辣粉

培训课程安排

1讲述酸辣粉的发展商及常见知识

2参观酸辣粉的制作流程

3泡粉及熬烫，酸辣粉干粉发泡及烫粉技巧。

4红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作

5肉末芽菜榨菜炒制技术。

6调味配料、鲜酸汁的制作

7牛肉、肥肠及其他配料的选材及加工方法。

8肉质、卤汤、鲜汤等材料的保管及存放方法。

实操内容

1酸辣粉的原料、配料的选娶初加工与保存。

2各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

3酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。

4学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程。

5复习制作技术，独立完成产品的制作。

6反复实践操作，熟练操作流程

培训时间不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般5天左右，视个人情况而定