北京花店的经营与管理

一是员工职责明确，新入店的员工可以在职责手册看到所有需要负责的工作内容，精确到何时给什么花换水，员工接受店长领导，店长对总经理负责。二是走规模管理，几家分店按时上报进货单和销售量，由总店专人负责统一进货、分货。每个店都有详尽的销售曲线图表，记录每个阶段的鲜花销售品种、数量等情况，这对下一个销售季节的进货方向和进行准确的成本核算非常有帮助。三是给员工进升机会，不定期地组织全店的花艺比赛，促进学习，选拔优秀，留住人才。而且花店常年招工，不断选更优秀的员工，也给大家以激励。有了这种比较严谨的工作程式，花店的总经理就可以脱出身来再谋大发展，把握市常人员相对比较稳定，这比较利于花店的发展。对于不错的店员，送他去上花艺班，费用分两年全部报销，有花艺活动也尽量让他去。这样，店员觉得在工作中能够上进，有奔头。花店还对优秀的员工奉送3%的干股以示奖励，有了这些管理措施，就可以使得店员跟老板一条心，共同尽力经营花店。

创新是核心

创新是一个民族进步的灵魂

创新就是突破自己、超载别人

（这里的创新是指花艺作品的创新和表演手法的创新）

近年来全国花店数量增加很快，竞争日趋激烈。花店经营者普遍认为生意难做。据调查，每个城市只有20%的花店生意红火。如何在激烈的市场竞争中立一于不败之地，是每位花店经营者都在思考的问题。花店除了要有好的地理位置和名牌效应外，还要不断创新。创新是花店在竞争中取胜的法宝。

一、花艺创新

国内花店己有10多年的发展历史，港台、欧美花艺与大陆花艺不断交流，消费者对花艺的了解越来越多，欣赏水平越来越高，必须有高水平的花艺作品才能满足他们的需求，因而花艺创新是花店的灵魂。

店堂创新花店店棠内外布置要有特色，不断创新。用鲜花、仿真花布置成家庭式的购物环境好于花市地摊式经营环境。同时，可摆放一些有关花卉的报刊，二书籍，以增加花店的文化品位。

花艺作品创新花束、花焦、花器、小品插花等要有花店自己的特色，选好花材、叶材，重视色彩、包装材料的选龋

花艺技术创新吸收国内外流行的时尚花艺设计理论和运用多样化艺术资材，结合本地实际，精心设计制作国际流行的花艺装饰，重视花文化艺术传播和研究。例如到我校不断进修花艺，通过不断学习才能提高花艺。

参加比赛重视参加省内外组织的不同插花花艺比赛，提高花艺水平和行业知名度。

二、观念创新

观念创新是一切创新之首，要通过观念创新，带动经营管理和市场营销创新经营者思路决定花店出路，要有独特的经营理念，思想观念要超前，要创新，要新奇特，讲信誉，争创品牌。花店经理要及时跟上花艺时尚趋势，努力学习国内先进花店的新做法和各种经验。要有强烈的竞争意识，市场意识。

重视培训重视花艺人才和经营管理(实行职业经理制一一店长管理)，重视员工培训，树立员工是花店最人财富的思想。

管理制度创新用制度来规范花店员工日常花艺和经营行为。要全方位对每人、每件事、每一大进行控制和清理，制定目标系统，进行日清控制和制定有效的激励机制。

加强财务管理建立一整套财务管理和分析评价体系，及时调整经营思路和对人、财、物的控制。

研究目标顾客因为市场惟一不变的原则是永远在变，要搞清谁在买花(表面消费者)，送给谁(最终实际消费者)。要细分目标顾客，研究现实客户、潜在客户，井分门别类登记造册，输入电脑，建立顾客档案库，并在研究顾客购花心理的消费行为过程。

市场营销创新根据不同节日、不同顾客有针对性地进行促销，如通过不同媒体软性广告宣传花店，采用鲜花租摆、电话订花、网上花店、发E-mail:等来扩大花店的影响。重视情人、圣诞节、母亲节、教师节、春节等传统节日，同时开发秘书节、情人节、护士节、父亲节、七夕情人节等有潜力的节日。花店还可以品牌连锁、无店铺花店、通宵花店等多种形式，进行股份制经营等。

三、服务创新

大力开展电话订花，花店间异地送花目前，一大批顾客没时间购花，且消费能力强，这就产生电话订花、网上订花的巨大市常但要解决信誉问题（花的质量、价格、服务、送达及时度），解决支付问题，解决订花电话号码和网址的宣传等几大问题。

要不断拓展服务内容，树立良好的公众形象除鲜花、仿真花外，可开发高档徐花、观什卜柏物或花艺资材经营等项目。赞助插花比赛、城市形象小姐用花，开展教师、残疾人、敬老院、工会系统上门插花，举办艺术讲座等多种活动。

开发大公司消费能力估大公司的公关秘书，为其各种用途的花卉消费提供一条龙的支持。

讲究服冬质量花店要讲究服务质举，认真对待顾客投诉。

----制度面前明察秋毫

说到员工管理，花店老板首先要有大志，才能凝聚员工的心，要让员工和你一样坚信，如果花店取得了世界500强企业一样的成功，每个人的人生也都将收获辉煌。与此同时，员工管理更要讲究技巧，老板要善于制定一让员工自我管理、奖罚分明的制度，充分激发员工的潜能和积极性。花店员工管理形成良性循环，这样一来，老板随时抽身出来也不受影响。

实行经理--主管--员工三级管理制度。尽管职位高低不同，三级员工之间却可以有效地互相监督，互相牵制。具体来说，经理的职责是为商品定价、插花、监督店员的店堂保洁工作等，而主管和店员的主要职责则是销售。在工资制定上，经理拿纯利润的提成，店员拿自己销售额的提成，而土管则拿几个店员总销售额的提成。这样一来，经理在定价上会最人限度地追求利润，主管则会最大限度地追求利润，主管则会最大限度地追求有效销售，两者之间就会形成默契，在顾客接待中灵活平衡，促进花店效益的最大化。而店员无论是出于自身利益考虑，还是受到经理和主管监督，也会在销售上最大限度地发挥主观能动性。以门市零售为主的花店，服务质量至关重要，制定考核员工服务的打分表，每天都由经理为每一个店员打分，然后与主管分别签字，以此为依据调整员工工资。这张打分表的内容包括“客人坐下一分钟内，有无为客人倒茶”，员工完全做到得10分，超时倒茶得5分，没有倒茶得0分；“客人有无不开心或者投诉”，若没有，员工得10分，客人不开心但没有投诉，员工得5分，有投诉则员工得0分；“有无将客人送至门外”，员工送到门外得10分，只为客人推门得5分，没有送客人得0分……每天每一个员工都会有一个综合得分。第二天早晨上班前，经理会花5分钟的时公布前一天的打分结果并加以讲评，督促他们改进。每个月花店又会进行员工服务排名，综合得分倒数第一的员工拿试用期标准的工资600元，连续三个月倒数第的员工则被辞退。在这种虽然严格，但却细致入微的制度管理中，员工们自发形成了互相监督、你争我赶的积极工作状态，而店中认真工作的员工都会受益。董事长就可以一身轩松地出来交流、学习，规划花店的发展大计了!